Recetas

Puerco asado a la cubana

Ingredientes

  • 5 a 6 libras de pernil o lomo de cerdo (puerco), con las áreas grasosas retiradas
  • 1 botella de 8 onzas (1 taza) de aderezo Italiano KRAFT Zesty Italian Dressing
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 de taza de jugo de naranja dulce
  • 1/8 de taza de jugo de lima fresco
  • 1/8 de taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de jerez seco (opcional)
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rebanadas gruesas
  • 6 dientes de ajo

 

Preparacion

PERFORE la carne con la punta de un cuchillo. Póngala en un tazón con tapa no reactiva o dentro una bolsa plástica con cierre hermético.

MEZCLE en un tazón grande el aderezo, el comino, el jugo de naranja, el jerez, el jugo de lima y el de limón. Vierta sobre la carne. Coloque la cebolla y los dientes de ajo sobre de la carne y guarde en el refrigerador durante toda la noche.
 


RETIRE la carne de la bolsa o el tazón, dele golpecitos y séquela; guarde el marinado. Ponga la carne en un recipiente para asar forrado con papel de aluminio. Inserte un termómetro para carnes, asegurándose de que éste no toque el hueso. Cocine a 350ºF durante 1 hora, volteando la carne con frecuencia para dorar todos sus lados.

BAJE la temperatura del horno a 325ºF. Bañe toda la carne con el marinado que guardó y tape de manera suelta con papel de aluminio. Cocine durante 3 horas, bañando la carne frecuentemente con el jugo del asado, hasta que la temperatura interna llegue a los 180ºF. Retire el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos de horneado. Deje reposar durante 15 minutos antes de rebanar.